Les injecteurs de vapeur sont montés pour chauffer les substances liquides par injection directe de vapeur chaude. L'eau froide ou préchauffée est généralement chauffée dans les délais les plus courts et de la manière la plus efficace par transfert thermique direct jusqu'à obtention de la température finale souhaitée.
Les injecteurs de vapeur peuvent être montés "en ligne", dans un "circuit en boucle" ou directement dans un réservoir.